Benvenuti a Vicenza, una città del Veneto famosa per la sua architettura palladiana, i suoi gioielli in oro e, soprattutto, la sua cucina tradizionale.
Oggi vi portiamo alla scoperta di un secondo piatto che rappresenta l’essenza di questa splendida città: Polenta e Baccalà alla Vicentina.
Questo piatto, amato anche dal celebre attore italiano Totò, vi trasporterà direttamente nelle cucine vicentine, dove i sapori decisi del baccalà si fondono perfettamente con la morbidezza della polenta. Pronti a mettervi ai fornelli?
Ingredienti per 4 persone:
- 800g di baccalà ammollato
- 500g di polenta
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 1 litro di latte intero
- 100g di farina bianca
- 100g di olio extravergine d’oliva
- 50g di burro
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparazione del Baccalà: Iniziate tagliando il baccalà a pezzi non troppo piccoli. Tritate finemente le cipolle e gli spicchi d’aglio.
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare l’aglio e la cipolla fino a doratura. Aggiungete i filetti di acciuga e mescolate fino a quando si saranno sciolti.
Cottura del Baccalà: Infarinate i pezzi di baccalà e aggiungeteli alla padella. Rosolate leggermente da entrambi i lati, quindi versate il latte fino a coprire completamente il pesce.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Il baccalà dovrà risultare tenero e cremoso.
Preparazione della Polenta: Nel frattempo, preparate la polenta. In una pentola capiente, portate a ebollizione 2 litri d’acqua con un pizzico di sale.
Versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Continuate a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente, per circa 40 minuti o fino a quando la polenta sarà densa e cremosa. Aggiungete il burro e mescolate fino a completo assorbimento.
Servizio: Versate la polenta calda su un tagliere di legno o in un piatto grande, creando uno strato uniforme. Adagiate i pezzi di baccalà sopra la polenta, versando generosamente la salsa cremosa di cottura.
Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Calorie: Un piatto di Polenta e Baccalà alla Vicentina apporta circa 600 calorie a porzione.
Numeri al Lotto Abbinati
E ora, un po’ di divertimento! Per chi ama tentare la fortuna, ecco i numeri al Lotto ispirati a questa ricetta:
- 8 (per il baccalà)
- 24 (per le cipolle)
- 30 (per la polenta)
- 17 (per il prezzemolo)
Giocate questi numeri sulla ruota di Venezia, e chissà che la fortuna non bussi alla vostra porta!
La Polenta e Baccalà alla Vicentina non è solo un piatto, ma un vero e proprio viaggio nei sapori della tradizione veneta.
Ogni boccone racconta una storia di ingredienti semplici ma ricchi di gusto, di tecniche tramandate di generazione in generazione, e di serate conviviali passate in famiglia o con amici.
Allora, cosa aspettate? Mettetevi ai fornelli e lasciatevi conquistare dai sapori di Vicenza!
Venezia per per tutte le sorti
8.24.30.17
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