Melanzane Ripiene alla Calabrese
Le melanzane ripiene alla calabrese sono un piatto tradizionale della cucina calabrese, noto per i suoi sapori ricchi e decisi.
Questo piatto è amato da molti italiani, tra cui il famoso attore calabrese Raoul Bova, che ne va matto fin da bambino.
La combinazione di melanzane, carne macinata, pangrattato e formaggio crea un’esperienza culinaria irresistibile, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo domenicale.
Scopriamo insieme come preparare questa delizia calabrese!
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 melanzane medie
- 300g di carne macinata di manzo
- 100g di pecorino grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 100g di pangrattato
- 2 uova
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
Preparazione delle melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Con l’aiuto di un coltello, la svuotata la polpa lasciando circa un centimetro di bordo.
Mettete le melanzanete svuotate in una bacinella con acqua e sale per circa 30 minuti, per eliminare il sapore amaro.
La preparazione del ripieno: Tritate finemente la polpa delle melanzane e mettetela da parte. In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati con un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare fino a quando non sarà ben dorata.
Unite la polpa delle melanzane tritata e cuocete per altri 10 minuti.
Composizione del ripieno: In una ciotola grande, mescolate la carne e la polpa di melanzane cotta con il pangrattato, il pecorino, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempimento delle melanzane: Scolate e asciugate le melanzane svuotate. Riempitele con il composto preparato, pressando leggermente per compattare il ripieno.
Il Cottura: In una teglia da forno, disponete le melanzane ripiene. Versate sopra i pomodori pelati schiacciati con le mani, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando le melanzane saranno ben dorate.
Tempi di Cottura
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50-55 minuti
Calorie
Circa 400 calorie per porzione.
Numeri al Lotto
Per ricetta questa deliziosa, provate un gioco da gioco a gioco a gioco a numeri sulla ruota di Napoli:
- 4 (melanzane)
- 18 (carne)
- 25 (formaggio)
- 32 (pomodori)
Le melanzane ripiene alla calabrese sono un piatto che racchiude tutto il calore e la tradizione della Calabria. Facili da preparare e incredibilmente saporite, queste melanzane sono perfette per stupire i vostri ospiti o per godervi un pasto ricco di gusto. Buon appetito!
Bari e Nazionale
4.18.25.32
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