Zuppa di Verdure al Profumo di Limone

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 carote medie
• 2 zucchine
• 1 patata grande
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 gambi di sedano
• 4 pomodori maturi (o una scatola di pomodori pelati)
• 1 litro di brodo vegetale (anche preparato con dado vegetale)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Succo di mezzo limone e scorza grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare le verdure

1. Lava bene tutte le verdure.
2. Taglia carote, zucchine e patata a cubetti di circa 1 cm.
3. Affetta il sedano e trita finemente la cipolla e l’aglio.

2. Soffriggere la base

1. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungi cipolla e aglio e lasciali rosolare per 2-3 minuti, finché saranno leggermente dorati.
3. Unisci il sedano e le carote e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungere le patate e i pomodori

1. Aggiungi le patate e i pomodori tagliati a pezzetti (se usi quelli pelati, schiacciali leggermente con una forchetta).
2. Lascia insaporire il tutto per 5 minuti.

4. Versare il brodo

1. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, coprendo bene tutte le verdure.
2. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide.

5. Rifinire il piatto

1. Quando le verdure sono cotte, aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata per un tocco di freschezza.
2. Regola di sale e pepe.

6. Servire

1. Versa la zuppa calda in ciotole individuali.
2. Guarnisci con prezzemolo fresco, se ti piace, e un filo d’olio a crudo per completare.

Benefici Nutrizionali

• Carote: ricche di beta-carotene, benefico per la vista e la pelle.
• Zucchine: leggere e ricche di acqua, aiutano l’idratazione.
• Patate: forniscono energia grazie ai carboidrati complessi.
• Limone: una fonte di vitamina C per supportare il sistema immunitario.

Varianti

• Per una consistenza vellutata, frulla la zuppa con un frullatore a immersione.
• Aggiungi ceci o lenticchie per un tocco proteico e ancora più sazietà.
• Usa erbe aromatiche come timo o rosmarino per variare il sapore.

Numeri della Fortuna

• Lotto: 12.45.67.89 (Ruota di Napoli)
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Buon appetito e buona fortuna!

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