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Fettine Panate: Un Classico della Cucina Italiana

Scopri come preparare delle deliziose fettine panate croccanti, un classico della cucina italiana

Fettine Panate: Un Classico della Cucina Italiana

Le fettine panate, conosciute anche come cotolette, sono un secondo piatto amato da grandi e piccini.

Questo piatto, che ha origini antiche, è apprezzato per la sua semplicità e il gusto irresistibile. La croccantezza della panatura e la tenerezza della carne rendono le fettine panate un must della cucina italiana.

Si dice che fossero uno dei piatti preferiti dal celebre attore italiano Totò, che le gustava durante le pause delle sue rappresentazioni teatrali.

Ingredienti

8 fettine di vitello (circa 800 g in totale)
2 uova
200 g di pangrattato
100 g di farina
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi di arachide per friggere
1 limone (facoltativo, per servire)

Preparazione

Preparazione degli Ingredienti

Prepara le fettine: Se le fettine di vitello sono troppo spesse, appiattiscile con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro.

Prepara la panatura: In tre piatti separati, disponi la farina, le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e il pangrattato mescolato con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Impanatura

Infarina le fettine: Passa ogni fettina nella farina, assicurandoti di coprire tutta la superficie e scuoti l’eccesso.

Passa nelle uova: Immergi le fettine infarinate nell’uovo sbattuto, ricoprendo bene entrambi i lati.

Passa nel pangrattato: Infine, passa le fettine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

Frittura

Riscalda l’olio: In una padella ampia, scalda l’olio di semi di arachide fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C. Per verificare la temperatura, immergi un pezzetto di pane: se sfrigola e diventa dorato in pochi secondi, l’olio è pronto.

Friggi le fettine: Friggi poche fettine alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci ogni fettina per 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.

Scola l’olio in eccesso: Trasferisci le fettine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servizio

Servi le fettine panate calde, accompagnate da fettine di limone e una fresca insalata mista. Le fettine panate sono perfette anche con patate al forno o verdure grigliate.