Tortellini in Brodo: una Tradizione Natalizia
I tortellini in brodo sono il cuore pulsante della tradizione natalizia italiana. Piccoli scrigni di pasta ripiena, immersi in un brodo caldo e saporito, rappresentano un simbolo di amore e attenzione per i dettagli in cucina.
Ideali per scaldare corpo e anima durante le festività, i tortellini in brodo sono perfetti per un pranzo di Natale raffinato e autentico.
Storia della Ricetta
La storia dei tortellini si intreccia con le leggende dell’Emilia-Romagna. Si narra che la loro forma sia ispirata all’ombelico di Venere, dea della bellezza. Nel tempo, questa prelibatezza si è affermata come uno dei piatti più amati della cucina italiana, con il brodo che esalta il sapore ricco del ripieno.
Un Tocco di Celebrità
La passione per i tortellini in brodo non risparmia nemmeno le personalità celebri. La famosa soprano italiana Mirella Freni, originaria di Modena, non iniziava mai un Natale senza questo piatto, considerandolo un omaggio alle sue radici emiliane.
Ingredienti per 4 Persone
Per i tortellini:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di carne di maiale arrosto
- 50 g di mortadella
- 50 g di prosciutto crudo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Per il brodo:
- 1 cappone intero (o gallina)
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- Sale q.b.
Preparazione
-
Preparazione dei tortellini:
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascialo riposare coperto per 30 minuti.
- Nel frattempo, trita finemente la carne di maiale, la mortadella e il prosciutto. Mescola con il Parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe, formando il ripieno.
- Stendi la pasta sottilmente e tagliala in quadratini. Al centro di ogni quadrato, poni una piccola quantità di ripieno, richiudi formando un triangolo, e avvolgilo attorno al dito per ottenere la classica forma del tortellino.
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Preparazione del brodo:
- Lava le verdure e inseriscile in una pentola capiente con il cappone e abbondante acqua fredda.
- Porta a ebollizione, rimuovendo la schiuma in superficie, e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore.
- Filtra il brodo per ottenere un liquido limpido e profumato.
-
Cottura dei tortellini:
- Porta il brodo a ebollizione e cuoci i tortellini per 3-5 minuti, fino a quando non vengono a galla.
- Servi immediatamente, guarnendo con Parmigiano grattugiato se desiderato.
Tempi di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Cottura del brodo: 2-3 ore
- Cottura dei tortellini: 5 minuti
Calorie Una porzione di tortellini in brodo apporta circa 450 kcal.
Numeri del Lotto Abbinati
7: il numero della tradizione e del Natale.
30: come i minuti di riposo della pasta.
50: i grammi di Parmigiano nel ripieno.
2: le coste di sedano nel brodo.
Ruota consigliata: Firenze
Concediti un Natale all’insegna della tradizione e del gusto, con i tortellini in brodo!
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