Pappardelle al Cinghiale: Un Capolavoro della Cucina Toscana

Pappardelle al Cinghiale: Un Capolavoro della Cucina Toscana

Le Pappardelle al Cinghiale sono un piatto iconico della cucina toscana, ricco di sapore e storia.

Questa ricetta risale ai tempi antichi, quando la caccia al cinghiale era una tradizione radicata nella cultura toscana.

Oggi, le pappardelle al cinghiale sono apprezzate non solo per il loro gusto intenso, ma anche per il legame che hanno con le tradizioni regionali. Uno dei più celebri fan di questo piatto è il maestro della musica italiana, Andrea Bocelli, che spesso lo sceglie per le sue cene in famiglia.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 400 g di pappardelle fresche
• 800 g di polpa di cinghiale
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 foglie di alloro
• 4 bacche di ginepro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino Toscano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Marinatura della Carne

Preparazione della Marinata: Tagliate la polpa di cinghiale a cubetti. In una ciotola capiente, mettete la carne, il vino rosso, il rosmarino, le foglie di alloro e le bacche di ginepro schiacciate. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio se tutta la notte.

Preparazione del Sugo

Soffritto: Tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. In una casseruola grande, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete il trito di verdure. Lasciate soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno dorate.

Cottura del Cinghiale: Scolate la carne dalla marinata (conservando il liquido) e aggiungetela alla casseruola. Fate rosolare la carne su tutti i lati, quindi aggiungete la marinata filtrata. Lasciate evaporare l’alcol del vino a fuoco vivace.

Sugo: Aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene, riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un po’ di brodo o acqua calda per mantenere il sugo umido. Regolate di sale e pepe.

Preparazione delle Pappardelle

Cottura della Pasta: Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocete le pappardelle fresche seguendo le istruzioni sulla confezione (generalmente 2-3 minuti).

Mantecatura: Scolate le pappardelle e aggiungetele direttamente nella casseruola con il sugo di cinghiale. Mescolate delicatamente per amalgamare bene la pasta con il sugo.

Presentazione

Servite le pappardelle al cinghiale calde, guarnendo con una spolverata di Pecorino Toscano grattugiato, se gradito.

Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino rosso toscano, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino, per un’esperienza gastronomica completa.

Valori Nutrizionali

• Calorie: circa 680 kcal per porzione
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 60 g
• Grassi: 28 g

Numeri al Lotto

Per i giocatori appassionati di numeri al Lotto, ecco i numeri associati a questa ricetta secondo la Smorfia e la tradizione toscana:

• 8 (Cinghiale)
• 27 (Pappardelle)
• 18 (Vino Rosso)
• 42 (Sugo)

Giocate questi numeri sulla ruota di Firenze e buona fortuna!

Questa ricetta è un viaggio nei sapori della Toscana, perfetta per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti con un piatto dal gusto ricco e avvolgente. Buon appetito e buona fortuna con i vostri numeri al Lotto!

Firenze per Tutte le sorti

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