Come Fare la Perfetta Pasta in Casa: Fettuccine con Ragù e… Numeri al Lotto

Fare la pasta in casa è una tradizione italiana che regala grande soddisfazione e un gusto unico.

Oggi, esploreremo tutti i passaggi per preparare delle perfette fettuccine fatte in casa, accompagnate da un succulento ragù.

Che tu sia un principiante o un esperto di cucina, questa guida ti accompagnerà passo dopo passo nella realizzazione di un piatto autentico e delizioso.

Ingredienti per le Fettuccine x 4 persone

Per la Pasta:

• 400 g di farina di grano duro
• 4 uova
• Un pizzico di sale

Per il Ragù:

• 500 g di carne macinata (manzo e maiale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 700 ml di passata di pomodoro
• 200 ml di vino rosso
• 2 foglie di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione delle Fettuccine

1. Preparare l’Impasto

1. Setacciare la Farina: In una grande ciotola, setacciare la farina per evitare grumi.
2. Formare la Fontana: Fare un buco al centro della farina e rompere le uova al suo interno.
3. Aggiungere il Sale: Aggiungere un pizzico di sale.
4. Mescolare: Usare una forchetta per iniziare a mescolare le uova, incorporando lentamente la farina.
5. Impastare: Quando l’impasto inizia a formarsi, trasferirlo su una superficie infarinata e continuare a lavorarlo con le mani per almeno 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
6. Optional: Se avete una impastartice ancora meglio

2. Riposo dell’Impasto

1. Avvolgere e Riposare: Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo aiuterà a rilassare il glutine e rendere l’impasto più facile da stendere.

3. Stendere e Tagliare la Pasta

1. Dividere l’Impasto: Dopo il riposo, dividere l’impasto in 4 parti uguali.
2. Stendere: Usare un mattarello o una macchina per la pasta per stendere ogni parte fino a ottenere una sfoglia sottile.
3. Tagliare le Fettuccine: Arrotolare delicatamente la sfoglia e tagliarla a strisce di circa 1 cm di larghezza. Srotolare le fettuccine e disporle su un canovaccio infarinato.

Preparazione del Ragù

1. Preparare gli Ingredienti

1. Tritare le Verdure: Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
2. Scaldare l’Olio: In una grande casseruola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.

2. Cucinare il Ragù

1. Soffriggere le Verdure: Aggiungere le verdure tritate e soffriggere fino a quando saranno morbide e dorate.
2. Aggiungere la Carne: Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà ben rosolata.
3. Sfumare con il Vino: Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
4. Aggiungere il Pomodoro: Unire la passata di pomodoro, le foglie di alloro, sale e pepe. Mescolare bene.
5. Cottura Lenta: Abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve diventare denso e saporito.

Cottura delle Fettuccine

1. Bollire l’Acqua

1. Portare a Ebollizione: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

2. Cucinare la Pasta

1. Cuocere le Fettuccine: Aggiungere le fettuccine fresche all’acqua bollente e cuocere per circa 2-3 minuti, finché non saranno al dente.
2. Scolare: Scolare la pasta e trasferirla immediatamente nella casseruola con il ragù.

3. Mantecare

1. Mantecare: Mescolare bene la pasta con il ragù, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva se necessario.

Servire

1. Preparare il Piatto

1. Impiattare: Distribuire le fettuccine nei piatti.
2. Guarnire: Aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.

2. Gustare

1. Servire Caldo: Servire immediatamente e gustare questo piatto di pasta fatto in casa con tutta la famiglia.

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Preparare le fettuccine fatte in casa con un delizioso ragù è un’attività gratificante che unisce tradizione e gusto. Segui questa guida per creare un piatto autentico e delizioso che conquisterà tutti a tavola. Buon appetito!

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